健康时报
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本文作者：严青，美国杜克大学生物学博士，科普译者、作家
有一种东西，可以抗变老、防皱纹、维护心血管、防备癌症...这么奇特的玩意，它的名号我们其实都不生疏——抗氧化物！
抗氧化物在许多蔬菜水果护肤品保健品里都有，不过呈现最多的仍是在广告里：
图：某保养品宣扬材料
食物、护肤品、保健品里有了它...总能卖得更贵点儿！
其实，像维生素E，胡萝卜素，维生素A，花青素等等，都归于抗氧化物。
但抗氧化物，或许并没有我们认为的那么摄生，弄不好还会“养癌”。
把“抗氧化物”炒火的人
去卖保健品了！
和许多现代保健品相同，抗氧化物那广为流传的摄生神话，也诞生于美国的畅销书。1999年，加州大学伯克利分校的莱斯特·帕克（Lester Packer）教授出书了一本书：《抗氧化物的奇观》（《The Antioxidant Miracle》），一鸣惊人。
图：《抗氧化物的奇观》（《The Antioxidant Miracle》）
“许多研讨证明抗氧化物可以协助防备许多疾病，不只可以摄生，还或许可以延年益寿。”帕克在书里写道，“……服用抗氧化物弥补品的人会活得更久、更健康。”
这背面的逻辑是这样的：在天然的生理过程中，我们的细胞里会发生“自由基”。这自由基会损伤我们的细胞，尤其是遗传物质DNA，然后导致变老和癌症等疾病。而抗氧化物正好可以降服自由基，然后维护我们的细胞，避免变老、癌症等等。
是不是听起来特有道理？并且其时从培养皿和试验动物身上得出的不少研讨定论，的确是支撑这个理论的。
所以，在帕克的带动下，推重抗氧化物的书本纷繁上市。现在余温尚在的抗氧化物热潮，便是从那会儿开端火起来的。
帕克教授也因而大获成功——究竟他的书是其间最负盛名的一本。因而他后来也水到渠成地开展了副业，去卖抗氧化保健品了。
抗氧化物不只没用，或许还有害！
早在20多年前，就有好几项临床试验标明，在下降癌症发病率方面，抗氧化物其实……没用，说不定还有害。
1996年，《新英格兰医学杂志》上宣布了一项临床研讨：73135名肺癌危险较高的受试者（比方吸烟者）分为两组，其间一组每天许多弥补两种抗氧化物：β-胡萝卜素和维生素A。成果出人意料：这组受试者的肺癌发病率是另一组的1.28倍。
而这仅仅是一个开端。
随后，有多项临床试验标明，抗氧化物并不会下降癌症的发病率和死亡率。一起，好几项研讨还发现，有些抗氧化物，比方β-胡萝卜素、维生素A、维生素E等，反而和肺癌危险的升高有关。
怎么回事？抗氧化物，真的会让人更简单患上癌症吗？它们莫非不是协助防备癌症的吗？
上个月，威望科学期刊《细胞》上的一篇论文揭开了这个谜题的一角。
《细胞》杂志上的这项研讨里，科学家们把人类非小细胞肺癌的癌细胞植入到了小鼠里，然后给一部分小鼠每天喂两种抗氧化物：NAC（N-乙酰半胱氨酸）和维生素E。
试验成果发现，服用抗氧化物的小鼠，癌细胞里能量更足够，癌症发展也更快，更简单发生搬运。
因而，我们吃下去的抗氧化物保健品未必是在摄生，反而或许是在给癌细胞供给能量。
最终，“抗氧化物”还能吃吗？
其实，许多抗氧化物，比方维生素A、维生素C、维生素E，都是我们身体必需的营养元素，过量未必有利，但适量的摄入依然是身体刚需。
因而，最需求我们当心对待的，其实是含有抗氧化物的保健品，由于这类保健品里的抗氧化物含量常常很高，远高于我们素日所需。《细胞》杂志上那篇论文里给非小细胞肺癌的小鼠们服用的，也是额定参加的高剂量抗氧化物，远高于小鼠素日中从食物里取得的剂量。
美国国立癌症研讨院的网站上主张的是，任何癌症患者假如想要服用抗氧化物保健品，一定要先咨询自己的主治医生。
而关于健康人来说，虽然还没有切当依据标明抗氧化物能添加健康人患癌的危险，但就现在的科学研讨来说，也没发现抗氧化物能真实协助防备任何疾病。因而，假如不是查看发现的确缺少某种维生素的话，是没必要花这个冤枉钱的。
与其花大价钱去买各种的抗氧化物保健品，不如好好吃果蔬。究竟，蔬菜水果里除了抗氧化物，还含有丰厚的其它营养元素。和抗氧化物不同，添加蔬菜水果的摄入，经相关研讨证明，的确是和多种疾病的危险下降有关的。
最终，要想摄生而不“养癌”
或许仍是要——好好吃菜！
本文修改：鲁洋
部分主任：杨小明
稿件定见请联络：
参考材料：
Omenn, G. S., et al. 1996. Effects of a Combination ofBeta Carotene and Vitamin A on Lung Cancer and Cardiovascular Disease. NewEngland Journal of Medicine. 334(18): 1150-1155.
Wiel, C., Le Gral, K., Ibrahim, M.X., Jahangir, C.A.,Kashif, M., Ziegler, D.V., Xu, X., Ghosh, T., Mondal, T., Kanduri, C., et al.(2019). BACH1 Stabilization by Antioxidants Stimulates Lung Cancer metastasis.Cell 178, 330–345.
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