原标题：猪猪那么心爱，并且那么好吃！吃猪猪的 6 个留意事项
中国人特别爱吃猪肉，全国际每两只猪里，就有一只上了中国人的餐桌。
卤煮、炒肝、烤脑花、毛血旺、卤猪肝、爆大肠、熘肝尖、冒脑花、麻辣猪肺、酸辣猪血、干煸肥肠……你今日吃了吗？
猪肉与癌症有关
中国人遍及吃超支了
可是！
猪肉尽管真香，但它带来的健康问题也不容忽视……
国际卫生组织在 2015 年提出：
红肉（包含猪肉、牛肉、羊肉）归于 2A 类致癌物；加工肉（火腿肠、培根等）则归于危险更清晰的 1 类致癌物。
这意味着，依据现有研讨依据，以为吃红肉或许对人有致癌危险。
请留意，这儿说的是「或许……有危险」，并不是说致癌性等于毒性、吃了就立刻会得癌。
猪牛羊肉都是红肉，有丰厚的优质蛋白质、铁、维生素 B12 等营养素，是健康饮食需求的食材，但不能多吃。
红肉，均匀每天吃 40～75 克左右（包含猪肉）就差不多了，大约便是 1 个鸡蛋那么大。
依照这个量来核算，每人每年牛羊猪肉加在一起，应该吃掉 15～27 公斤。
可是实际上，我国每人每年光猪肉就能吃掉 30 公斤，超支十分严峻。
猪肉虽香，但不要馋嘴哦。
图片来历：站酷海洛构思
猪的全身都是宝，除了猪肉外，猪肝猪肺猪血猪大肠，在中华儿女的厨房里，全都能变成好吃的。
但关于猪的这些部位，有不少传言……
猪肝富集有毒物？
查验检疫合格就不必怕
肝脏是身体最大的「解毒器」和毒物「中转站」，许多有毒有害物质进入身体后，都需求通过肝脏处理再排出。
假如是一只病猪，肝脏才能下降，或许有毒有害物误食过多，猪肝中的确会积蓄这些有害物质。
可是！
猪肝中有害物含量「或许比较高」，并不意味着「超支」。要害是要挑选靠谱的当地、购买有查验检疫标志的产品，并且别多吃。
用猪肝代替其它红肉，每月吃 1～2 次、每次不超越 75 克，十分有助于弥补血红素铁和血红蛋白。
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猪大肠里有便便？
洗净做熟，就不必忧虑
猪大肠有种共同「香」味，但一说「便便」就完全没食欲了……
大肠是食物消化后的残渣（也便是便便）排出的当地，这儿的微生物或许比较多，也的确或许存在寄生虫、致病菌。
可是！
只需完全清洗、外表看不到脏东西，然后加热熟透，就可以把微生物都杀死 。
尖椒炒大肥肠这么好吃，怎么能说它脏呢！
猪血里毒素多？
健康的猪其实很安全
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每 100 克猪脑中，含有 2571 毫克胆固醇，是一个蛋黄的 12 倍还多。
可是现在，国内外都纷繁取消了对胆固醇的约束，由于现有的研讨以为，食物中的胆固醇对体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。
为了健康，少吃动物性脂肪才是要害，而不应该只看胆固醇多少。
假如喜爱吃猪脑，主张每月 2～3 次、每次吃 50 克左右，不必太忧虑。
相同的道理，蛋黄、鱿鱼等高胆固醇食物也都能适量吃，国际真夸姣。
别的猪脑和其他内脏嘌呤含量高，痛风患者应防止。
猪肺尘土多？
不必忧虑，猪没那么脏
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网上有这样一种说法：
猪肺中有许多的肺泡，而肺泡是气体交流场所，会集聚许多空气中的尘土。再加上猪爱拱地，就会吸进更多的尘土，所以猪肺中的尘土特别多，不能吃。
的确有一种病叫「肺尘病」，但现在只在人身上发现。
它主要是长时间处于充溢尘土的作业场所，吸入很多尘土使得末梢支气管下的肺泡积存尘土导致的。
由于传闻人类有「尘肺病」，就说猪的肺里尘土多，那纯属乱猜。
养猪者恨不得猪猪们长得白白胖胖的，不会让它日子得太差或许患病。就算猪喜爱拱土、拱白菜，但它不吃土，也不会把土吸进身体。
猪猪这么好吃，咱们不要委屈它。假如你传闻过以上这些说法，那要当心别受骗。
当然也要留意别吃太多。
可是吃猪肉，也是有学识的，比方五花肉便是咱们最不引荐吃的。
那剩余的猪腿肉、猪蹄、里脊、猪头肉、梅花肉……究竟猪的哪块肉最好？又哪块肉最适合瘦身吃？不必忧虑，咱们在 丁香日子研讨所 现已全帮咱们收拾好了～
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除了这些，大众号丁香日子研讨所上，还有一些风趣的日子研讨，重视就能看到啦～
本文已由 美国普渡大学食物工程博士 云无心 审阅
作者 阮光锋
责编 柴桑
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