我们都知道薯条、薯片热量高。那么到底有多高？这么说吧
三口薯片一口油。
100 克薯片中，脂肪含量有 35%，也便是说每一百克薯片脂肪有 35 克，吃三口薯片有一口是纯纯的脂肪。
而薯条中的脂肪含量也有 15%，假如把脂肪看作纯油，当你吃下一份 135 克的大薯条，就相当于吃下 20 克油，也便是挨近 2 瓶口服液的量。
还有那些让人停不下来的干锅马铃薯片、干煸马铃薯丝、狼牙马铃薯，都是超级吸油的菜，做过干煸马铃薯丝的人应该知道，不论放多少油，都能被马铃薯吸得干干净净，锅里一滴不剩。这样的菜热量算下里比同等份的米饭热量还要高。好吃是真好吃，底子停不下来，胖也是真胖啊啊啊，哭泣。
那么马铃薯就要被打进冷宫了吗？先等等！
马铃薯吃对了其实很健康
其实马铃薯自身脂肪含量很低，只需 0.2%，仅仅油炸这种方法并不合适它。
由于马铃薯水份含量 79%，油炸加热过程中，马铃薯里的水分蒸腾，就只能让油分子进来弥补空地，所以马铃薯在高温油炸过程中，会汲取很多油脂，而马铃薯片越薄，与油脂触摸越充沛，脂肪含量就越高。
不仅如此马铃薯仍是十分优质的碳水来历，它的饱腹感超强。一项针对食物饱腹感的研讨发现，煮马铃薯的饱腹感超强，是牛角面包的 7 倍。还有研讨发现，分别给受试者吃米饭，意面或马铃薯，马铃薯的饱腹感最强，而且吃马铃薯的人摄入的热量也更少。
假如你最近正在为身段忧愁，无妨试试把米饭，面条之类的主食换成蒸马铃薯，不必饿肚子还能变瘦。
比起其它主食，它的其它养分元素也很丰厚。马铃薯里含有多种 B 族维生素和较丰厚的维生素 C，吃一个中等巨细（约 200 克）马铃薯取得的维生素 C ，相当于吃了 8 个苹果。
每 100 克马铃薯里的钾有 347 毫克，满意一天所需的 17.1%，比「补钾神器」香蕉还要优异。用马铃薯替代部分主食，添加钾元素的摄入，关于操控血压大有益处。
所以只需运用少油烹饪，而且把它当作主食吃，便是一颗十分健康的小马铃薯啦。
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超健康又快手的 3 种马铃薯做法
低脂马铃薯泥
资料：
马铃薯、牛奶、黑胡椒、盐、蚝油、淀粉
做法：
1.马铃薯去皮，切成块，蒸熟；参加少量盐，用叉子压成马铃薯泥；
2.倒入牛奶，拌和至自己喜爱的稠度；
3.把黑胡椒，蚝油和少量淀粉放在一个小碗里，加一些水，微波加热两分钟，做成料汁；
4.把料汁淋在马铃薯泥上，开吃！
克己无油薯片
资料：
马铃薯、盐、胡椒粉、 孜然粉、你喜爱的其它调料
做法：
1.马铃薯去皮，切成薄片，放在水里泡 20 分钟；
2.用厨房纸把马铃薯上的水分吸干，均匀的摆在烤盘里，185 ℃ 上下火烤 20 分钟；
3.撒上盐和胡椒粉，摇晃均匀即可；
注：没有烤箱也能够用微波炉替代，把切好的马铃薯片均匀摆放在盘子里，高火 3 分钟后，翻面再 3 分钟即可（时刻仅供参考，能够依据自家微波炉的脾气调整时刻）。
水煮狼牙马铃薯
资料：
马铃薯、香油、辣椒油、孜然粉、味精、芝麻、葱花
做法：
1.马铃薯去皮，切成条状，用水泡一下洗掉淀粉；
2.用水焯熟，刚刚断生就行，不必太熟，不然简单烂；
3.沥干水分，拌上少量香油，辣椒油，按自己的口味撒上其它调料即可。
别的还有烤马铃薯，蒸马铃薯，马铃薯蛋饼......只需别放太多油，马铃薯就能健康吃！
本文经由 食物与养分信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 审阅
— 参考文献 —
[1]Holt S H A, Brand Miller J C, Petocz P, et al. A satiety index of common foods[J]. European journal of clinical nutrition, 1995, 49(9): 675-690.
[2]Erdmann J, Hebeisen Y, Lippl F, et al. Food intake and plasma ghrelin response during potato-, rice-and pasta-rich test meals[J]. European journal of nutrition, 2007, 46(4): 196-203.
策划 Kuma
责编 王姐
协作养分师 兰晓芳
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