原标题：月饼节 | 教你安心吃蟹的一万种办法
秋风起，蟹脚痒，各地吃货剥蟹忙。每年这个时期，关于螃蟹的流言总是只多不少，能够说是“只要你想不到的，没有流言不敢说的”。在这样一个食物安全让人放心不下的年代，许多人秉持着“宁可信其有，不可信其无”的心态，加上有人以制作、传达流言为乐或为生，有时想要毫无顾虑地享受甘旨还真还不是件易事。
螃蟹，便是因为流言而年年躺枪的抢手选手之一。今日就让咱们来细数一下，这小小的螃蟹终究承受了多大的压力，背了多大的锅吧！一同，也给咱们说道说道，河蟹，终究该怎样吃。
螃蟹和柿子多年来的相爱相杀
传言道螃蟹与柿子两种食物相克，同食会使胃肠严寒，乃至腹泻。这但是提到螃蟹，最为陈词滥调的一条流言了。
那么，螃蟹和柿子确实不能一同吃？
答案当然是：不存在！
柿子和螃蟹上市的时节均为秋季，因为柿子富含鞣酸，吃了太多的柿子或许导致胃石，而螃蟹易致敏，若不行新鲜或未熟透还或许导致食物中毒；这两者碰到一同，吃了之后拉肚子的概率确实会更大，或许这便是古人因为幸存者误差而得出的“经验之谈”。
假如人一次吃了太多的柿子，其所富含的鞣酸在胃酸环境下和蛋白质会构成不可溶的沉积，再加上柿子中很多的果胶和纤维，就很简单构成胃石，当胃石不能被及时扫除，就会引起胃柿石症，导致例如腹胀腹痛、梗阻、溃疡等问题。假如和柿子一同吃高蛋白的食物（如咱们这篇文章的主角，背锅侠——螃蟹），就会因为蛋白质凝聚，促进胃柿石的构成。（条件是过量的柿子啊敲黑板！）
关于正常人来说，考虑往常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，尚不至于导致呈现这样的状况。而假如是真·柿子疯狂爱好者，在狂吃一通柿子之后，那或许吃不吃螃蟹，都会得上胃柿石症。
别的，不要食用鞣酸含量较高的生柿子和柿子皮，尤其是老人和孩子等胃肠道较弱的集体，防止呈现不适。（螃蟹：我才是今日主角好吗？柿子你走开……看我看我！）
螃蟹：加点维生素C我就变砒霜了？
刚弄清了螃蟹和柿子的爱恨情仇，再来处理一下螃蟹与维生素C的情感纠葛……（螃蟹：招谁惹谁了我？）
那么，螃蟹和维生素C（可延伸至富含维生素C的各类蔬果）确实不能一同吃？
答案当然也是：不存在！
尽管螃蟹中含有砷，但根据我国国标《食物安全国家标准 食物中污染物定量》（GB 2762-2017）规则，水产动物及其制品无机砷的上限是0.5mg/kg，是极端微量的；一同，一餐生果中100～200毫克的维生素C是不会经过复原效果发生很多有毒的三价砷的。在杰出的生态环境下成长的螃蟹，体内不或许无端呈现很多的砷；而在遭到严峻污染的水系里成长的螃蟹，不论吃不吃维生素C，都不应该食用。
全部脱离剂量谈结果，都是耍流氓。在这甘旨多多的金秋时节，享受几只螃蟹，调配几个生果，并不会导致砷中毒。若是真有想以身试法、亲自体会这个氧化复原反响的同学，在被足量的砷毒死之前，怕是早就被螃蟹和生果撑死了吧？
怎样科学吃蟹？看这儿！
有的朋友或许要说了，我可不论什么流言，螃蟹如此甘旨，我便是要吃，我就想看看吃的时分有啥要注意的。好嘞，小编这就带你来看看这份中秋特制的吃蟹小贴士吧！
不吃醉蟹、生蟹和死螃蟹
河蟹成长于水底淤泥中的，它以动物尸身或腐殖质为食，因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。河蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，有必要经过有用的加热灭菌处理使其熟透，才干确保安全。
仅经过加酒和调料浸泡无法起到充沛杀灭螃蟹中寄生虫和致病菌的效果，贪心口味新鲜而加热缺乏也十分风险，而因为猎奇口感而食用生蟹更是万万不能。螃蟹体积不大，含水量高，身后体内里细菌会敏捷很多繁衍。因而为了健康考虑，不要忧虑糟蹋，死了的螃蟹必定不能吃了。
不吃蟹的鳃、胃、肠等安排
蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界触摸，加上较大的表面积（利于气体交流），易于累积污物和重金属等；而胃、肠则是消化器官，因为河蟹首要取食水地腐殖质及动物尸身等，也有累积污物的或许。所以，蟹的鳃、胃、肠这些安排确实不宜食用。
这些人群吃蟹要注意！
1. 螃蟹作为甲壳类动物，所含蛋白质及血液组成与人体差异较大，简单引起免疫反响，导致过敏形成的腹泻。一吃蟹就要拉肚子的人，再馋也要忍住。
2. 正处于腹泻期间、过敏期间或许有胃肠道疾病的人，吃蟹需求慎重，少食为宜，防止加剧不适。
3. 螃蟹归于高嘌呤食物，不太合适有痛风或尿酸高的人，应尽量少吃。
4. 相较于蟹肉，蟹黄、蟹膏中含有较多的脂肪和胆固醇，患有高血压、冠心病、胆囊炎、高血脂、脂肪肝等疾病的人应尽量少吃蟹黄、蟹膏。
5. 对所有人来说，吃蟹必定要适量！！！而且，吃了螃蟹后，考虑到消化系统的承受能力，这一餐其他高蛋白食物，包含鱼、肉、蛋等，能够相应减量。
那么……标题所说的一万种办法终究是啥？那……便是一万种把螃蟹弄熟透的办法啊！比方蒸煮煸炸烤煎烘焖炒炖……（来个人把小编拖走！）
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