本文作者：余静（兰州大学第二医院丨心内科主任医师）
一起作者：马瑞新（兰州大学第二医院医师）
关于高血压患者的日常饮食，医师最常叮咛的便是“限盐”。许多患者都觉得看似简单、做起来难。下面就来谈谈这个论题。
盐吃多了可使血压升高，这是有充沛医学研讨依据的。食盐中90%以上的成分是氯化钠，钠盐过量能使身体里的水分不易排出，添加心脏和肾脏担负，与高血压发病密切相关。
在天然成长的新鲜食物中，钠含量不高，而钾刚好相反。新鲜蔬菜和生果比方橘子、青豆中，钾含量很丰厚，钠含量低；相反，预加工类食物比方火腿、罐头汤面中的钠大大添加，而钾下降。在烹制食物的过程中，咱们要参加食盐，这时钾会丢失。这是欠好的，由于除了“高钠”，“低钾”也会使血压进一步升高。
世界卫生组织主张，成年人每天的食盐摄入量应低于 5 克。我国的养分膳食专家主张，每天摄入不超越 6 克食盐。这是什么概念呢？用一个啤酒瓶盖（去掉胶垫），平装满一盖，就相当于 5~6 克盐。一小撮（用三个指头尖）食盐约为 2~3 克。据此能够检查一下，咱们平常做饭菜时放盐是不是超支了呢？
还有，别忘了许多提味儿的食物比方酱油、豆瓣酱，和腌制的食物如熟肉、榨菜中都含有食盐；鸡精和味精中含谷氨酸钠，也同样是钠盐；有做面包时发酵用的小苏打也是钠盐。这些钠也要算在内。
咱们中国人自古就有“百味盐为先”的说法，少了盐，珍味好菜好像就失去了口感，“淡而无味”。那么，怎么做到限盐的一起、不影响食物的口感呢？其实，这也是有“好办法”的。
1. 选用其他口味来代替咸味
比方，烹饪时运用食醋和白糖，用酸甜口味来代替咸味，也会带来丰厚的味觉影响。除了食醋，咱们还能够学习西餐的办法，用柠檬汁来调味，会使菜品口感更有层次、滋味更鲜美。
2. 多吃自身就滋味较强的蔬菜
比方洋葱、西红柿和青椒等，这些菜不必太多咸味就能“有味儿”，用食物自身的滋味来提高菜的口感、削减放盐。
3. 选用天然的提味品来添加菜的口感
比方葱、姜、蒜等，其实天然的提味品还许多，咱们国家能够说是“调料大国”了，还能够学习西餐的香料比方肉桂、罗勒叶、薄荷、百里香等，在做肉类和鱼类的时分能够用它们来削减放盐，还会带来共同的风味。
4. 改进烹饪办法
例如能够用蘸料的办法来运用酱油，而不是将酱汁悉数浇淋在菜上，这样能够在坚持口感的一起削减盐的摄入；假如要凉拌蔬菜，不要先腌制，能够晚点儿放盐，这样在保留了咸味的一起，菜品的含盐量会下降。
5. 运用加了钾的盐，也称作低钠盐
做菜时放这种特别的盐能够削减菜肴的食盐含量，添加钾的含量，一起口感差异不大。但要留意心、肾功能不全的患者慎用，需在医师指导下运用。
假如通过以上的办法，您仍是觉得食物淡而无味，那么主张您逐步改动自己的饮食办法和菜谱，习惯一段时间，多细心领会食物自身带有的滋味。通过一段时间的调整，或许就能感触和爱上低盐膳食的天然风味，而不喜欢“重口味”的饭菜呢。
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