实习记者 冯鑫
植物汉堡商场迎来了新的参与者。
近来，雀巢在美国推出了植物汉堡Awesome Burger，该汉堡由雀巢在2017年收买的食物生产商Sweet Earth研制，主要成分是豌豆蛋白。
在开发素食汉堡之初，Sweet Earth就表明要使用豌豆蛋白做素食汉堡的原材料，由于后者能够从当地收购，而不用进口。以豌豆为主要原料外，雀巢还凭借天然的生果和蔬菜汁来使其植物肉色泽更挨近实在的肉制品。
Sweet Earth首席执行官Brian Swette称，相较于市道现已推出的素食汉堡，Awesome Burger的营养成分更高。它供给了一组数字，在蛋白质和纤维含量上，Awesome Burger、Beyond Meat、Impossible Burger的数字分别为26克、6克；20克、2克；19克和3克。此外，Awesome Burger还含有丰厚的铁和维生素C，且不含胆固醇或反式脂肪。
这并不非雀巢第一次推出植物汉堡。在本年早些时候，雀巢就在欧洲以Garden Gourmet的标签开端出售Incredible Burger。8月，雀巢表明将从头调整Incredible Burger的配方，以使植物汉堡更多汁，更具有肉的质地和烤牛肉的风味。
不断推成出新，也反映了雀巢想要在植物肉商场为自己争得一席之地的希望。这块细分商场因发展潜力巨大，商场参与者很多。
关于雀巢而言，在美国推出Awesome Burger，也是一项不小的应战。与欧洲商场不同，这儿现已聚集了Beyond Meat、Impossible Burger这样职业领导品牌，未来还会有更多的竞赛者出现。作为食物巨子，它此前在研制、财政、分销等方面的堆集，或许能为它在这个新商场的竞赛中增加动力。
依据尼尔森的数据，2016年3月至2019年3月，植物性肉类产品的出售额增长了42％，到达8.88亿美元。欧睿信息咨询公司猜测，到2023年，植物性肉类替代品的商场规模将到达25亿美元。
