小明从小爱吃肉，无肉不欢，对蔬菜却不以为然，为此小明的妈妈伤透了脑筋。
小明妈妈说：“不吃蔬菜怎样弥补维生素啊？”小明想了想，说道：“生果也有维生素，我吃生果不就好了。”
小明妈妈想了想，好像觉得有点道理，但为了科学起见，仍是决议咨询一下专家。
请问，蔬菜能够用生果代替吗？
蔬菜和生果是不能够彼此代替的。
不是都富含维生素吗？
我来给您解说一下吧。
“蔬菜生果能够彼此代替”
这种观念
不正确
！
虽然蔬菜和生果
在营养成分和健康效应方面
有许多相似之处，
但它们是两类不同的食物，
营养价值各有特点。
营养素种类和含量不同
蔬菜种类远远多于生果，并且大都蔬菜（特别是深绿色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于生果，故生果不能代替蔬菜。
生果不受烹调影响
生果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，并且，生果食用前不必加热，其营养成分不受烹调要素的影响，所以，蔬菜也不能代替生果。
生果中的糖分更多
有的生果含糖分较多,能使人发胖,还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高,然后引起高脂血症和高胆固醇血症。所以，用生果代替蔬菜，还会发生其他的危险。
因而，蔬菜生果营养价值各有特点，
不能彼此代替。
假如特殊情况时，
蔬菜摄入量不行，
生果可暂时弥补蔬菜摄入的缺乏。
条件答应时，
生果和蔬菜都要依照引荐量摄入，
不能彼此代替。
来历：微信大众号“北京市疾病防备控制中心”
修改：王成凤
