图说：外出就餐成为青时代消费趋势 来历/采访目标供图（下同）
“51%的人都增加了外出就餐的频次，这51%来自于我国的80、90后商场。这些年青一簇回家煮饭的才能越来越弱，他们现已把周边的餐饮自身当成家庭的餐厅。”近期，分众传媒创始人江南春为咱们共享了《新常态下消费变迁的新趋势》调研成果。
安慰都市人心里，“便利店”需熬好鸡汤
关于超越50%增加，或许每个日子在上海的青年男女都能有切身体会。午饭时，走出写字楼，你总能发现周边饭馆人满为患。下班回家，拖着疲乏的身体，你或许既没有煮饭的热心，也短少共享食物的同伴。
“80、90后人群间，中式快餐遭到追捧的程度在快速上升。如果说曾经有潮流引导咱们认同西式快餐，那么今未来现已写得很清楚，中式快餐在遭到越来越多的认可、认同和追逐。”江南春进一步对顾客数据作出解读。
通往人们心里的捷径是胃。当年青代作出就餐挑选，中式快餐品牌老乡鸡，又能否炖好鸡汤以安慰都市白领的心里？
关于90后盛行起了“保温杯里泡枸杞”，我国餐饮工业研究院院长吴坚指出，年青代顾客开端倾向于摄生消费，健康、绿色的食材遭到年青顾客欢迎。老乡鸡选用养殖180天活鸡参加农民山泉熬煮的鸡汤，或许可以满意年青顾客关于摄生保健的安慰性需求。另一方面，当便利店被上海年青白领戏称为日子“日子避难所”。茕居、外食等热词，或也成为一种社会心理隐喻——凝集我国传统文化的聚餐典礼感，是否会由于独食和外食逐步消解？打造鸡汤等家常菜，无限制添饭，敞开厨房打造“烟火气”，老乡鸡乃至和便利店相同定坐落服务社区并24时经营……该品牌企图描写的，或许是契合顾客心态的一种家庭情形。
图说：老乡鸡品牌门店
能否走远？还看品牌能否处理规范化问题
回忆我国网民嘴里的“餐饮巨子”们的开展之路，好的餐饮能否长时间开展，要害还在规范化。近年来，风行我国的沙县小吃后乃至将门店开到国外。这个小吃品牌之所以生命力旺盛，离不开其在品牌敏捷蹿红后尽力进行一致化办理。从LOGO、菜品到餐饮门店细节，个体户们在各地开花后花了适当一段时间一致。老乡鸡作为中式快餐挤入了我国快餐70强排行榜，紧随麦当劳、肯德基、汉堡王这以后。从“肥西老母鸡”改名到“老乡鸡”，咱们不难窥伺其向全国扩张到的野心。加华本钱合伙人苏文俊在进行店内调查后表明：“他的店里有几块抹布，抹布什么色彩，应该摆在什么地方，什么时候运用，用在什么地方，都一览无余。”
在举世金融中心老乡鸡门店，菜品和供货新鲜度根本达到了企业所许诺的规范。热菜取餐快速且价位适宜，四到五个菜价位在四十元左右。规范化处理了门店质量的一致，但怎么走久远不只有赖于规范的树立，还在于企业是否能饱尝得住商场的检测。
张泽茜
