原标题：葡萄酒怎么养呢？选用这些方法对待！
当葡萄汁变成了葡萄酒后，还有一个重要的环节，被称为“养酒”。这样的一个进程会让每种葡萄酒的滋味显着起来，赋予它共同的符号。养酒的时刻可长可短，有的短到不能再短，有的也能够长到许多年，这个进程很重要，而且是决议性的。
雏形己现
咱们我们能够把酿造葡萄酒的进程形象地比方成服装制作进程：葡萄的采摘相当于未来成衣的设计图，葡萄汁到葡萄酒的进程是服装大致缝起来的初样，而养酒便是最终需求每个成衣对服装精雕细琢的部分了。这个养酒进程所需的时刻长短，决议了未来成酒的色彩和它的保存方法。
目前市场上有许多种原料制作的用来养酒的酒桶，供酒农们挑选。
不锈钢或混凝上酒桶：多功能用处，既可发酵酿酒也能够用其养酒。混凝土酒桶的长处是其稳定性好，可是很难清洗。不锈钢酒桶一般配有温度计。这两种酒桶都不会给葡萄酒增加任何额定的气味。
橡木酒桶，无论是新桶仍是旧桶，都具有必定的通气性，能够不停地供应葡萄酒微量的氧气，橡木中的多酚和单宁也会给葡萄酒带来独有的木质香气。不过，这一现象只发作在使用时刻少于5年的酒桶里，超越5年的使用期，就不会再有这种作用了。
双耳尖底瓮，最近见到渐渐的变多这种复古装酒罐子，它们有的能够大到能装数千升酒，也能供应微量氧气，而且这种陶罐也彻底是用天然的资料制成的。
直接用瓶装，像香槟酒和气泡酒。
苹果酸乳酸发酵
葡萄酒像小孩子相同，需求恰当的歇息，青春期期间更得让它们安静平稳地度过。低温效应：无论是把酒桶搬到室外、人工制冷或是等气候降温，低温都是最好的中止发酵的方法。
当气温一旦回暖时，生命再续，永恒不变。
由于再度转暖时会发作一种现象，跟酒精发酵相反，它也不是必定会呈现，叫作苹果酸乳酸发酵。为了显现自己很牛，业界许多专业技术人员会叫它“拉玛楼”。酒酒球菌将苹果酸转化成乳酸，后者的酸度要比前者低许多。这一进程关于红葡萄酒来讲是必不可少的，而白葡萄酒只要在想保存它的特殊特质时才会这样做。这种现象有时会发作得特别早，所以每个年份的葡萄酒都会有不同的滋味。
圆桶养酒
在圆桶里养酒是可行性最高的，由于养酒进程中，有几个十分贵重却又是有必要要做的进程。
滗清：从桶中取葡萄酒，弄清浮层，除掉沉淀物，清洗酒桶。
添酒：养酒进程中，酒精的天然蒸发会使酒桶里 的酒逐步削减，为了尽最大或许防止这种时分或许发作的氧化反响，所以要往酒桶里添酒至满。
拌和：养酒进程中死掉的酵母和一些植物残渣会浮在酒液外表，拌和的作用是能够让整桶酒液均匀地彻底浸渍其间。
一般，葡萄酒会在这里待上好几个月：有些波尔多葡萄酒或一些保存期更久的葡萄酒，这样的一个进程至少需求18个月，乃至更长。
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