以牛奶为代表的乳制品是咱们日常日子中广泛消费的食物。毫无疑问，乳制品是蛋白质、维生素D和钙的重要来历，但乳制品中的饱满脂肪、胆固醇等，也被以为或许会对健康发生晦气影响。
每天吃多少乳制品最合适？关于乳制品摄入量对防备逝世的影响，现在依据有限且质量不高。《英国医学杂志》最新宣布一项触及近22万人的大数据剖析，为评价乳制品与逝世危险的相关增添了重要依据。
截图来历：BMJ官网
这项剖析由哈佛大学研讨人员领导，数据源自3个大型前瞻性行列研讨：护理健康研讨、护理健康研讨II和卫生专业技术人员随访研讨。这3个行列别离始于1976年、1989年和1986年，受试者在参加行列时供给了具体的疾病史、日子方式和日常饮食等信息，尔后每2-4年更新一次。
研讨中，对乳制品摄入量按份界说，1份相当于：
240 ml 牛奶
6 g（一汤匙）奶油
120 ml 酸奶或冰淇淋
30 ml 奶酪
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研讨人员扫除了在参加行列时就陈述过心血管疾病或癌症的受试者，一起扫除了饮食极点（比方吃得特别多或特别少）的人群，终究归入的总样本量为217,755人。在各个行列29-32年的随访中，共记录到51,438例逝世，包含12,143例心血管逝世和15,120例癌症逝世。
在调整多项影响要素后，研讨团队观察到乳制品摄入量与逝世危险呈现出U型相关：与乳制品吃得最少（0.8份/天）的人比较，吃1.5份的人群逝世危险略低了2%，摄入量中等（2份/天）的人群危险类似，吃得最多（4.2份/天）的人逝世危险细微升高7%。（每日摄入量最高的一组，假如光喝牛奶的话，4.2份相当于喝1升，每天摄入量很难到达这么多，但假如是奶油，大约25g，还挺简单超支的。）
对心血管疾病和癌症这两类特定原因的逝世，也体现出了类似的U型相关趋势，但乳制品摄入量最高人群的心血管逝世危险并未升高。
乳制品摄入量与总逝世（上）、心血管逝世（中）和癌症逝世（下）危险呈U型相关（图片来自：参考资料[1]）
进一步区别不同类别的乳制品发现，全脂牛奶摄入量每添加0.5份/天（120ml），全因逝世、心血管逝世和癌症逝世危险别离添加11%、9%和11%，没有发现酸奶和奶酪摄入量与逝世率的相关。
那么，假如乳制品吃得适量，一起组成食谱的其他食物对逝世危险有影响吗？在代替剖析中，研讨团队观察到，将每天一份乳制品改为坚果、豆类或全谷物类食物的人群逝世率危险下降了11%-14%，而改吃红肉和加工肉类的人群逝世危险升高约5%。
此外，当研讨团队更多考虑受试者近几年的饮食上的习气，扫除那些研讨前期就逝世的病例时，发现乳制品摄入量和逝世率并没有显着相关性。
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根据来自大型行列的这些数据，研讨团队总结以为：
研讨数据不支持多吃乳制品可以更好的下降逝世危险。
每天吃2份乳制品与最低的总逝世危险相关。
每天吃4份以上人群逝世危险尤其是癌症逝世危险细微升高，值得进一步研讨。
一起，乳制品对健康的影响或许取决于代替摄入的其他食物。这也与此前JAMA报导中哈佛大学胡丙长（Frank B. Hu）教授曾提出的主张可谓异曲同工：“无需过火着重乳制品这一种食物，更重要的是全体饮食上的习气。”
参考资料（可上下滑动检查）
[1] Ming Ding, et al., (2019). Associations of dairy intake with risk of mortality in women and men: three prospective cohort studies. BMJ, 10.1136/bmj.l6204
[2] Rita Rubin, et al., (2018). Whole-Fat or Nonfat Dairy? The Debate Continues. JAMA, 10.1001/jama.2018.17692
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