文/ 陈晓平
前有塑化剂，又来甜美素，白酒企业酒鬼酒再度遭受困难时刻。
12月23日，酒鬼酒开盘即告跌停，市值蒸腾约13亿。暴降起因于，经销商石磊向媒体告发称，酒鬼酒有批次产品违法增加环己基氨基磺酸钠（俗称“甜美素”），或许会损害顾客健康。
甜美素属非养分型组成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，价格仅为蔗糖的1/3，我国答应其作为甜味剂用于糕点、面包等食物，可制止其增加到白酒。有研讨标明，过量摄入甜味素，或许对人体肝脏和神经系统形成损害。
此前，酒鬼酒发布布告称：“本公司从未收购甜美素，也从未向 54°500ml 老酒鬼酒中增加甜美素……本公司禁止在产品中增加甜美素。”并解说称，石磊手中的 54°500ml 老酒鬼酒产品于 2012 年出产，为其独家定制产品，“出厂时契合国家食物安全相关规范和规则”。
酒鬼酒布告
苍白的解说并不能弄清大众的质疑，公司股价一开盘即告跌停，一度连累食物饮料板块体现。
“本公司现已提请相关商场监管部门对本公司商场流转产品做全面检测，并第一时刻向社会发布检测成果。” 酒鬼酒宣称的“检测”需求时刻，本相到来会稍迟顷刻。
不过，魔鬼在细节，甜美素的指控确有奇怪之处。
告发人石磊的中心依据，在于3份查验陈述：国锦（上海）检测技能有限公司2016年5月《查验陈述》显现，送检样品白酒中的甜美素测定值为0.384mg/L；国家食物质量监督查验中心2016年8月《查验陈述》显现，甜美素测定值为0.36mg/kg；国家食物质量监督查验中心2019年8月《查验陈述》显现，甜美素测定值为0.344mg/kg。
可揣摩的当地就在于测定值，三项查验陈述，其检测的数值均低于0.4mg/kg（或0.4mg/L），细究这个数值，酒鬼酒公司或许职工自动增加的动机很难建立。
1）能否调理口感存疑；
就增加甜美素的动机，《汹涌新闻》报导称，“往白酒里增加甜美素能进步酒的质量……一般是加一点后，职工会勺出一点新酒品味，假如还有苦味，就会持续增加。”暗指增加是为调味，增加甜度。
依据检测，1kg白酒不超越0.0004克甜美素，这是什么概念呢？即使依照其甜度是蔗糖 50 倍预算，即大体相当于，在1kg白酒中参加 0.02克蔗糖。
须知，一般的一汤勺蔗糖分量即为10-15克，0.02克缺乏其1%，这样低的量放在1公斤白酒中，关于增加甜味究竟能起多少效果？
2）经济动机令人费解；
有关违规的经济动机，现在的解说是，甜美素甜度更高、本钱更低，但核算实践可节省的本钱，也无法支撑这种说法。
依据财报发表，酒鬼酒2018全年产值是7487吨，即使依照7500吨（7500000kg）、0.4mg/千克的增加规范核算，一年所需甜美素只需3公斤即可，其价格在15元/kg左右，总本钱不过五六十块。
的确，诚如弄清布告所说，酒鬼酒若居心作恶，这么点用量用不着专门收购。
问题恰在于，不管公司或许个人，即使悉数采用不违规的蔗糖，一年所需也不过150公斤，哪怕依照3倍价格核算（实践并没那么贵）。假如要增加甜味，一年只需六七千块钱，一家年盈余超越2亿的公司，为何需求为这点钱以身试法？
若含量果真如检测的那么低，从现在来看，即使甜美素存在，也无法合理解说酒鬼酒的管理层或许职工自动增加的动机。
那么，有没有形成甜美素存在的其他要素？从实践来说，存在这种或许，比方基酒等外购原材料的带入。
有研讨者在2015年《白酒中甜味剂的检测及其来历的讨论》（发表于《我国酿制》）一文中说到，外购基酒及外购调味酒是白酒中引进甜美素的首要途径。
此外，因为白酒出产质料、工艺的复杂性和多样性，以及白酒成分非常复杂，不合理的检测的新办法也或许形成误判。
比方，气相色谱法是检测食物中甜美素的一种常用办法，其原理是依据其与亚硝酸效果后，生成环己醇亚硝酸酯，然后经气相色谱或高效液相色谱测定，因为白酒中固有的环己醇及环己基等相似物质与亚硝酸反响后，也能生成环己醇亚硝酸酯，导致假阳性。
因而存在一种或许，即工作原委未必如大众设想得那般恶劣，但是，能引发如此大的轰动，再次阐明，大众关于食物安全的关心之深。
当然，若证明酒鬼酒确为成心，只能说，不只心肠有问题，智商也让人着急。
