原标题：狐大医 | 动物内脏养分价值百科高？两类人并不适合吃
文 / 首都医科大学宣武医院养分科黄芸
编 / 吴施楠
【搜狐健康】关于一些重口味的人来讲，素日的菜谱里，少不了炒肝、卤煮，鸡杂、涮肚之类的动物内脏，口感好，滋味浓，吃起来起劲。但在医院里，又常常能听见医师会告知患者要少吃或不吃动物内脏，对血脂欠好、对心脏欠好……
什么？不是说动物内脏养分价值百科高吗？究竟该不该吃这些呢？其实，就像硬币有正反面相同，动物内脏也有让人欢欣的一面和令人担忧的一面。
动物内脏确实养分丰厚，比方鸡肝、猪肝中富含维生素A，它可以保持眼睛暗习惯功用，让我们能很快习惯漆黑的环境；动物肝脏还含有许多维生素B2、叶酸，当缺少维生素B2时，会引起口舌炎，皮炎。 缺少叶酸时则会导致巨幼红细胞性贫血，妊娠前期严峻缺少可导致胎儿神经血管变形。
其次，富含各种矿物质，比方铁，在动物性食物中，是以最易于人体吸收的血红素铁的方式存在的，吸收率比吃红枣、枸杞之类的植物性食物高许多。孕期妇女和贫血的人群可以经过吃适量的肝脏来弥补铁。
在动物肾脏、肝脏中含有比较多的硒，这是一种抗氧化物质，可以推迟变老；硒能维护心血管和心肌健康，下降心血管的发病率；一起硒仍是一种能对立重金属的解毒剂。
肝脏中富含锌，在人体，严峻缺锌的儿童会呈现侏儒症，不管成人仍是儿童，缺锌都护导致创伤不易愈合；锌还具有增进胃口、进步机体免疫力、维护皮肤健康等效果。
当然，上述这些仅仅令人欢欣的方面，动物内脏也有令人担忧的。
首要，各种动物内脏的胆固醇、脂肪含量都十分高，尤其是大脑。所以现已患有高脂血症、高胆固醇血症、肥壮、冠心病、血管狭隘等心脑血管疾病的人群，是要少吃动物内脏的。
别的，动物内脏和浓肉汤相同，富含嘌呤，对痛风、高尿酸血证的患者来说，是必需要戒掉的，所以爱吃卤煮的晚年朋友们要当心了。
最终，动物内脏自身也是动物体内进行代谢、解毒的器官，简单堆积重金属物质，过量食用，不免对身体有害。并且动物内脏因其养分丰厚，也很简单繁殖细菌，因而我们在食用时一定要清洗洁净，并保证煮熟后才可定心食用。
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