原标题：怎么削减制造面点的养分丢掉
我喜爱做面点，一是面点品种丰厚；二是做面点能够静下心渐渐领会其间的改变。
制造面点常用蒸、烤、烙、煮、炸等方法。一般的蒸、烤、烙，B族维生素约有30%～40%转入汤中或被损坏（将面条和汤同食，可削减养分素的丢掉）。制造油条一般要加碱和高温油炸，此进程可使一半的维生素B2和尼克酸以及简直悉数的维生素B1丢掉。发面或煮稀饭时，加碱对水溶性维生素的损坏严峻，主张用酵母代替小苏打以削减维生素的丢掉。面食在烘焙时，其所含还原糖和氨基化合物会发作褐变反响（又称美拉德反响），使赖氨酸失掉效能，养分家价值百科降
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