原标题：它个头不大，养分不少！这样变着把戏吃，摄生成效好！
荸荠，是一种当之无愧的江南水生蔬菜。由于形似马的蹄子，又俗称马蹄；又因其和板栗巨细附近形状相似，生善于泥土中，古又叫地栗。荸荠包含哪些养分呢？究竟是应该生吃仍是熟食荸荠？下面，就一块儿来看看吧。
产地不同，品种也不同
荸荠原产于印度，我国自汉代时就有培养的记载。荸荠喜温爱湿怕冻，因而多水湿润而又温暖的的南边合适荸荠成长，现在在广西、江苏、安徽等多省都有培养。市场上也呈现了不同的品种，依据产地不同，品种也不同，如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等。
荸荠的七大保健成效
促进儿童牙齿骨骼发育
荸荠里含有磷，磷保持咱们生理功用的需求、能够促进人体的成长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，一起还能够调理酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。
清肺化痰
荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的成效，能生津润肺，所以能够清化痰热，能够医治咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。
生津止渴
吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上甜美的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴闻名的五汁饮里就含有荸荠。
抗菌
荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够按捺绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，反抗病毒，防治急性肠胃炎。
润肠通便、利尿
荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进咱们大肠的活动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的成效，所以，荸荠能够润肠通便，能医治积食便秘、利尿排淋。
抗癌
有研讨发现，荸荠含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称荸荠能够医治食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。
退烧
荸荠含有丰厚的碳水化合物和蛋白质，并且热量低，能够清热泻火又能弥补养分，发烧初期的患者每次吃10个荸荠，能够有用退烧，并且它很合适儿童食用。
个头不大，养分不少
荸荠，因它形如马蹄，俗称马蹄。又因它是在泥中成果，形如栗子，所以又有地栗之称。马蹄味甘，性寒；有清热止渴，利湿化痰，消食之功。适于热病伤津烦渴，咽喉胀痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡、便秘，痔疮出血。在急性流行症高发的春季，适量吃些荸荠还有防备流行症的功用。
从养分学上讲，荸荠含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙。可拿来烹调，并可制成淀粉。荸荠中磷含量较高，能促进人体成长发育和保持生理功用的需求，对牙齿骨骼的发育有很大优点，适于儿童食用。
浓缩的都是精华，这句话用来说荸荠一点儿都不为过。个头不大却包含着丰腴的养分，有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。
每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它常常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜调配一道润燥清肺的秋日饮品；
每100克鲜荸荠中，碳水化合物含量14.2克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，这样高碳水化合物、低脂肪的食物见义勇为地成为“三高”人士的选择；
荸荠具有促进肠道活动、防备便秘的功用，这就源于它含有丰厚的膳食纤维，每100克鲜品中含有1.1克的不溶性纤维；
含有品种丰厚的微量元素，每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等；
含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物，使得荸荠具有抗氧化等效果；
含有一种叫做荸荠英的物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有按捺效果。
可蒸可煮吃法多样
如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”，那我觉得荸荠也见义勇为，去掉了黑乎乎的外皮，香脆白嫩的荸荠肉让人垂涎。荸荠也是生熟两吃总相宜，剥开外皮后果肉能够生吃，洪亮甜美，味甘多汁，也能够榨成汁，撒入蜂蜜做成饮料。
烹调加工后也别具一番风味：
上锅蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；
做成甜品，如银耳荸荠羹，桂花荸荠羹；
和肉类调配煲汤，如荸荠莲藕排骨汤；
剁碎，成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材；
淀粉含量丰厚的荸荠也能够加工成荸荠粉，其加工原理与粉条相似，然后使用淀粉的老化特性，做成膏状，如产自广东闻名全国的马蹄糕。
别的，荸荠合适生吃，由于通过烹煮后的荸荠，很简单形成养分元素的丢失，但生吃时必定要把芽眼和外皮彻底清除，不然当心感染姜片虫。荸荠性寒，为生冷食物，不合适脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。
荸荠买黑里透红的
在挑荸荠时，尽量选择个头儿大的，一般比较甜；选择表皮黑里透红的，色彩越红，口感越好；买表面完好无缺的，有破损的简单腐烂，不易保存；别买软的，若用手能捏动，阐明时刻放久了；选择果肉发白的，发黄的主张不要吃。吃荸荠前，要先洗洁净并用盐水浸泡，削掉外皮再食用。
（来历：公民健康网归纳）
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