一道色香味齐全的菜，最不能短少的便是各类调味品。而在这很多的调味品中，味精主要功能便是增鲜，在菜色出锅前撒上适量味精，能显着提高菜的全体口感。
但近些年却有不少传言称：致癌，不利于健康等等！
其实，假如你对味精的了解满足深的话，就不会如此惧怕它了。比如以下这3个关于味精的传言，无妨看看！
一、味精是化学品，对身体有害？
味精的主要成分便是谷氨酸钠，其归于一种氨基酸钠盐。
谷氨酸钠在人体消化的过程中，会分解出有利物质谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，大约96%都会被人体吸收，然后参加人体蛋白质的组成作业。
所以，毫无疑问的说味精自身是很安全的，即便是经过加工而成的调味品，相同也能被人体吸收和参加机体作业。
二、鸡精营养价值高于味精？
味精的呈现要追溯到上世纪初，日本一位教授发现了特别的谷氨酸滋味，它不同于其他几种调味品，所以将其取名为“美味”，这便是味精的前身。
经过现代人不断研讨和提高，味精也就演化成了咱们正真看到的姿态，其出产工序和酿酒、酿醋相似，都是经过细菌发酵得来的。
而咱们在市面上购买到的鸡精，其真身也仅仅附加了其他料的味精罢了，经过谷氨酸和糖加热然后发生了相似“鸡肉”的美味。
其间除了味精必有的成分以外，一起还含有淀粉、核苷酸糖类。所以说鸡精的营养价值并没有逾越味精，仅仅是比味精更能丰厚菜的口味罢了。
三、味精加热是致癌物？
味精的主要成分便是谷氨酸钠，之所以会有味精加热会致癌的流言，相同和谷氨酸钠有联系。
这种物质在加热到120℃以上后就会转化为焦谷氨酸钠，可是焦谷氨酸钠自身也并不归于致癌物，仅仅会让味精的美味大打折扣罢了。
并且，现在关于味精可以致癌的说法，在临床上并没有满足的数据支撑，仅仅我们对其误解而发生的流言，味精早已经被世界卫生组织纳入了“安全食物”队伍。
提示：尽管味精自身并不会损伤人体和致癌，可是其含有的钠离子成分却会对人体形成影响。
要知道钠离子是呈现高血压和肾脏疾病的一大凶手，所以恰当少吃味精仍是有优点的，且在日常饮食中，味精和盐分的总摄入量应控制在一天6g。
