健康功效
茄子：清热、活血、消肿
豆腐：清热泻火、益气、解毒
土豆：和胃、解毒、消肿
食材用料
| 茄子300克相克食物 | 豆腐100克相克食物 |
| 豆牙50克 | 泡发海带50克 |
| 粉条适量 | 青菜适量相克食物 |
| 土豆150克相克食物 | 熟卤肉臊子150克 |
| 盐适量 | 酱油适量 |
| 醋适量相克食物 | 鸡粉适量 |
| 自制的番茄酱适量 | 葱姜蒜适量 |
| 香油适量 | 香菜适量相克食物 |
正宗山西打卤面的做法
1.茄子去皮切小块，豆芽洗净摘掉根部，豆腐切小块，土豆去皮切小块泡凉水去粉捞出淋干水份，海带条泡发洗净淋干水份
2.所有的调味料
3.起锅放油热放入葱姜蒜出香（油要放比平时炒菜多一些）
4.茄子放入翻炒，油已经吸干，继续炒一会茄子里的油，水又出来了。火不要太大
5.放入土豆和豆芽翻炒
6.这时间放入提前做好的熟卤肉臊子，大火翻炒片刻加入自制的番茄酱，加入少许盐，酱油
7.加入海带，豆腐
8.最后加入洗净的粉条，少许热水
9.盖盖焖两三分钟
10.粉条也焖软了
11.放入鸡粉，洒上切小块的青菜，搅拌均匀出锅
12.这是炒好的臊子 菜
13.面粉放水搅拌成溸状
14.用手揉成光滑的面团，过一会再揉使其揉软
15.用擀面杖先把面擀成圆
16.然后再把面卷入擀面杖两个手推开使擀面杖带面转起来，一会再把面展开，面片上洒点玉米粉预防面片粘连，再卷起来再使擀面杖和面片转起来。再展开，看面片成一到两毫米厚就差不多了
17.把面片擀成自己需要的厚度垫起来
18.把面切成自己需要的宽度
19.这样面条就擀好了
20.把面条下入提前上火准备好的开水锅里
21.再次锅开，煮一会放入点凉水，再开锅面就差不多熟了
22.面煮熟捞入提前准备好的醋水汁碗里（碗面放有鸡粉，醋，酱油，香菜，香油）
23.把面捞入碗里，再把图12炒好的臊子菜舀两勺放入面上面。就绊均匀可以品尝了
24.再来一张，成品
