健康功效
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
| 蛋黄60克 | 砂糖（蛋黄用）15克 |
| 色拉油30克 | 牛奶45克相克食物 |
| 地瓜泥50克 | 低筋面粉65克 |
| 蛋白160克 | 砂糖（蛋白用）60克 |
| 地瓜泥250克 | 糖粉50克 |
| 黄油50克 | 动物鲜奶油50克 |
地瓜泥蛋糕卷的做法
1.红薯切块蒸熟，趁热过筛
2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3.将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
4.分次加入淡奶油
5.用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6.将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
7.色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
8.加入50克地瓜泥搅拌均匀
9.筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10.蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
11.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
12.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
13.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
14.入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
15.烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16.将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
17.抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18.提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19.去除油纸之后，切除头尾。
20.还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）
