健康功效
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
鸡胸肉400克 | 料酒15克 |
白醋10克相克食物 | 白糖40克相克食物 |
番茄酱20克相克食物 | 辣椒酱10克 |
玉米淀粉150克 | 味精适量相克食物 |
食用油适量 | 精盐适量 |
蛋黄1颗 | 香菜适量相克食物 |
干红辣椒5个 | 葱姜丝5克 |
蒜瓣3瓣 |
左宗棠鸡的做法
1.买回的鸡胸肉洗净。
2.将鸡肉切成2厘米见方的鸡块,或切成滚刀块。
3.鸡肉中加入料酒、盐、味精和蛋黄。
4.搅拌均匀后腌制10分钟。
5.碗中放入玉米淀粉。
6.用适量的清水稀释成浓稠状。
7.稀释开的淀粉倒入腌制鸡肉的碗中拌匀。
8.再加入10克左右的食用油搅拌均匀备用。
9.热锅起油,锅中倒入750ml食用油,油温6成热时将鸡块一个个抓到油锅里中,待鸡块定型后进行翻炸。
10.炸约3分钟左右后捞出控油。
11.锅中油温升至7成热时进行复炸。
12.待鸡块泛黄微微上糊色时捞出控油。
13.碗中放入20ml清水,加入白醋、番茄酱、白糖、辣椒酱及一勺淀粉调均。
14.热锅起油,将切段的干辣椒和姜丝炒至出味。
15.将碗汁倒入锅中烧开,捞出姜丝、辣椒段。
16.待汁浓稠时锅中放入切好的蒜碎,倒入炸好的鸡块。快速翻炒至所有鸡块粘满酱汁时盛出。
17.一盘色香味俱全的左宗棠鸡就做好了。