健康功效
芋头：补虚、健脾、解毒
食材用料
| 猪绞肉600g | 芋头600g相克食物 |
| 蛋1个 | 葱1支相克食物 |
| 姜末1.5大匙 | 大白菜1颗相克食物 |
| 淬酿酱油露1.5大匙 | 盐1/2小匙 |
| 糖1小匙相克食物 | 白胡椒粉1/2小匙 |
| 米酒1小匙相克食物 | 太白粉1小匙 |
| 鸡高汤800ml | 糖1小匙相克食物 |
| 盐适量 | 葱段1支 |
| 白胡椒粉少许 | 淬酿酱油露2大匙 |
时间淬酿的做法
1.备齐所有食材~大白菜洗净,葱姜洗净切末;芋头去皮洗净,芋头分两部分..分别刨丝(约100g)和切块状备用。绞肉放入搅拌盆中,先加入盐,抓拌出黏性后..依序加入蛋.酒.酱油.糖.太白粉等调味料A和葱姜末再抓拌均匀~再将肉捧起..摔一摔~(绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性)
2.最后将芋丝到入再拌均匀..
3.起油锅~先将芋头炸过后..捞出沥干油,接着取出绞肉抓出适当大小的分量..整形成圆球状~ 放入油锅中.. 炸至成金黄色即可! 捞起后沥干油备用。
4.取一适当大小的砂锅,将洗净的大白菜(切不切随个人喜好)取适量铺在锅底,再放上炸好的芋头和狮子头..
5.接着倒入调味料B的鸡高汤和淬酿酱油露.糖.盐.葱段,最后在最上面再盖上适量的大白菜一起炖煮~
6.煮开后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,为了保持芋头煮软后不煳.不变形..勿任意搅动!
7.起锅前再撒上少许白胡椒粉拌一下及葱段或香菜叶点缀就可以喽!
