食材用料
| 猪前槽肉10斤 | 肠衣适量 |
| 生抽（或味极鲜酱）150克 | 糖250克相克食物 |
| 盐100克 | 高度酒100克 |
| 五香料适量 | 辣椒适量相克食物 |
| 花椒、麻椒粉适量 | 葱、姜末适量 |
| 棉线适量 | |
自制腊肠的做法
1.准备肠衣一袋，十斤肉一袋正好。
2.用温水把盐清洗干净，多换几次水清洗干净备用，注意不要用开水烫，烫过的肠衣就失去了弹性，会胀破。
3.三分肥七分瘦的肉，去皮，清洗干净控水，切小条。
4.放打肉机里打成肉丁。（肉不要打太碎，你也可以手工切成小片，或切成肉丁。）
5.将所有调料放入肉中。辣椒、花椒粉，根据自己吃辣的程度适量放。也可以不放，出来就是五香味的，适合孩子吃。
6.灌肠。
7.按自己喜欢的长度捆扎。
8.用温水清洗下外表，完成了。
9.凉晒。时间长短，看地区天气7一一15天就可以吃了。凉好的腊肠放冰箱冷冻。
10.剪下一段腊肠，清洗外表，上锅蒸。美味出锅啦。
11.不需要别的调料就很美味。
12.这个配方，不会太咸，下酒菜很合适。多种吃法等待你来开发。
