健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒：温中、开胃、消食
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
| 莜面粉300克 | 葱两颗相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 红椒两颗 | 香菜少许相克食物 |
| 盐适量 | 醋适量相克食物 |
| 鸡精适量 | 十三香适量 |
| 花椒水适量 | 食用油适量 |
| 生粉适量 | |
香拌莜面圪扦扦的做法
1.准备食材。
2.葱、姜切碎末，蒜捣成泥状，红椒切丝备用。
3.花椒水备用。
4.水开后立即加入莜面粉中，搅拌无干面粉。
5.在能承受住热度的时候快速把莜面揉光滑细腻。（放凉了影响口感）
6.和好的面团上揪下一块来搓成长条拿在左手，右手从左手里握着长条面上采小面疙瘩竖行排开。（一次能搓几个自己掌握）
7.搓莜面圪扦扦的过程中。
8.搓好的莜面扦扦。
9.莜面趁热快速搓完。（莜面得趁热加工成型，放凉会影响口感）
10.薄薄地放一层，上蒸锅蒸8分钟蒸熟。（放得厚了蒸熟后不好分离）
11.蒸熟的莜面扦扦放到刚才和面的面盆边散热气，一边散热气一边用手去一根根分离。（一定要趁热分离好喽！放凉了不好分离。）
12.分离好的莜面圪扦扦。（也可以不用用手分离，刚蒸熟的莜面扦扦直接倒入炒好的汤或者是有多汁的菜也行，拿筷子搅拌均匀莜面扦扦就散开了）
13.油烧至七成热放入葱、姜、蒜、自制辣椒酱爆香。
14.加生抽、醋、花椒水、红椒丝翻炒均匀，冷水生粉配好勾芡。
15.倒入蒸熟的莜面圪扦扦搅拌均匀。（喜欢重口味的人，炒葱、姜、蒜泥时留一半，这时放入留下一半葱、姜、蒜泥。）
16.装盘撒香菜点缀。
