青蒜炒猪肝的猪肝嫩滑，口感极佳。但是若掌握不好烹饪方法的话，那么好吃的青蒜炒猪肝就不再属于你了，若想好吃的话，那就看看青蒜炒猪肝的做法吧！
青蒜炒猪肝的做法一
材料：猪肝200克、青蒜100克、水适量、淀粉适量、葱姜末适量、蒜片适量、香油1茶勺醋1/2茶勺、酱油1大勺、盐适量、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺
做法：
1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆；
2、青蒜洗净，切斜段；
3、炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油；
4、原锅留底油，下葱姜末炝锅；
5、再下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精；
7、倒入猪肝和蒜片炒匀；
8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。
青蒜炒猪肝做法二
材料：猪肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、淀粉15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克
做法：
1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
