西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。它不仅吃起来可口，而且营养价值百科也很高。西兰花性 凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。西医研究表明，每百克花菜含蛋白2.4克、维生素c88毫克，分别 是大白菜的2.2倍和4.6倍。体内缺乏维生素K的人士皮肤受到小小的磕撞就容易淤青，补充维生素K的最佳途径就 是多吃西兰花。西兰花非常适用于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等。
西兰花中高含量的维生素C对致癌物的形成有有明显的阻断作用。西兰花中的中一种叫萝卜硫素的物质也有抗癌的 功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。西 兰花是含有类黄酮最多的食物之一，因此多吃西兰花可阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中 风的危险。可将西兰花与鸽子蛋、虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤，达到营养互补，也利于西兰 花营养吸收的效果。
