粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点，就能煲出称心如意的靓汤了。熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做：赤小豆必须浸泡一晚，鲮鱼先开锅用油略为煎香两面，购买粉葛的时候要注意要多重就买多重，要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。用锅烧开水后，放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制2个小时。
小提示：鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。
赤小豆粉葛鲮鱼汤食谱推荐
原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐，赤豆，扁豆。
制法：
1、粉葛洗净切块。
2、蜜枣去核，陈皮泡软。
3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜
4、姜洗净，切片。
5、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。
6、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。
7、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤豆、扁豆大火煮沸，小火煲1个小时。
8、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
