煎牛排看起来简单，但是对于新手来说，可是有一点难度的。用怎样的锅，用怎样的油，已经煎牛排要多久等这些问题都会影响到牛排的口感。
想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉！ 再按一下额头就是全熟的感觉！
一般人都喜欢吃七成熟的牛肉，那么如果是一厘米厚的牛排，用大火的话，3-5分钟就OK了。看得出来牛排两面都焦了，但有血水从肉中间渗出来，这个时候就是七分熟了。
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
