毛鱼干太咸怎么办呢？有人会说在烹饪之前泡久点水就好啦，但是这种做法毛鱼干的咸味是减淡的，但是鱼肉的质感变差了，会很难吃。那么毛鱼干在减淡咸味之余，还能保证其美味呢？
其实，我们可以把毛鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和毛鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速毛鱼干的回软和退盐过程。
另外，我们在吃的时候可以选择多种吃法，让毛鱼干不要那么咸。
1、 炖。先用水泡制，然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦。
2、蒸。把洗干净装在盘子里；然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。
3、在炒鱼干时，可加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒。俗称“抢味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。 吃起来就不会那么咸了。
