做法一：
主料： 茭白300克
调料： 芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、酱油10克 料酒5克
制作过程：
1、茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2、热锅加油，开中火至油五分热；
3、倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4、锅内留油少许，再将茭白放入，加味精[1] 、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5、淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。
做法二：
原料：茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。
制作过程：
1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块；
2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄；
3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。
