新疆地处我国西北内陆，远离海洋，四周高山环绕，海洋湿润气流很难到达，而吐鲁番则位于新疆天山东部博格达山南麓，吐鲁番盆地中心，雨量很少，气候干燥。这里的气温日夜变化很大，人们用“早穿皮袄午穿纱”来形容这里昼夜温差之大。正是这看似恶劣的气候，使这里生产出了优质瓜果。由于阴雨天少，日照时间长，植物可以充分地进行光合作用，制造出大量的淀粉、糖类等物质。一到夜间，气温又会变的很低，植物的呼吸作用减弱，这样就减少了养分的消耗。所以果实中能够积累大量的营养物质，不但个儿长的大，而且养分充足。这就是吐鲁番出产的瓜果又大又甜的秘密。
哈密瓜分布面广。全疆十三个地区和自治州普遍都有种植。天山南北的多数绿洲，都可以种植哈密瓜。全新疆现年产鲜瓜约50万吨。哈密瓜的着名产区为哈密地区、吐鲁番盆地。其中以吐鲁番地区所产之红心脆甜瓜最为出类拔萃。这种瓜现已成为出口的高档商品（售价高出一般水果二到四倍）而远涉重洋。瓜的外形呈长卵圆，重2—3公斤，皮色灰绿而果柄处布有粗网纹，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一层粘粘的蜜糖。由于这类甜瓜以鄯善县东湖一带所产者最优，故俗有“新疆甜瓜甲天下，东湖甜瓜甲新疆”之说。
哈密瓜之所以品质优良，自然与新疆的土壤、水利、气候有密切关系，而新疆农民千百年来积累下来的栽培甜瓜的丰富经验，更是哈密瓜得以不断发展的重要条件。
