吃货小编在闲暇最喜欢自己研究食谱了，经常做各种暗黑料理，不过某天尝试了这款香辣焖草鱼头得到了朋友们的一致好评哦，现在让小编带你们走进不辣不欢的吃货世界吧！
难度：初级
时间：30-45分钟
主料：
草鱼头、辣椒酱
辅料：
花椒大料、葱姜、蒜香菜、盐酱油、醋
香辣焖鱼头的做法步骤：
1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
2、葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。
3、热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。
4、炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。
5、出锅装盘，撒上香菜丁即可。哎呀口水又忍不住流下来了怎么办~~
小贴士：
1、洗鱼头时，一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉，此膜含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，食用无意健康。
2、剁鱼头时，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开，不要划透，保持鱼皮是连着的，这样炖出来的鱼头是完整的。卖相会比较好。
3、炖鱼头时，如想保证鱼头的完整，不要两面反动鱼头，每次只有锅铲，铲几下锅底，避免粘锅即可。
