做肉类的时候多数爆炒就OK了，又香又省事儿，那么做起鱼来，可不能爆炒哦！我们对鱼的口感要求，大多在一个字：鲜。所以我们今天选择了清炖的方法来烹调鲤鱼。
主料：鲤鱼1000克
辅料：冬笋50克，火腿50克
调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克
做法：
1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。
2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。
3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟。
4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。
