色香诱人的柿子炒鸡蛋，口味酸甜鲜爽，让人口水直流。同样的菜，不同的人有不同的心得，其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做，好吃营养才是正道！
1、柿子炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为柿子炒鸡蛋是吃的是新鲜，而柿子炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
2、炒制此菜时，要旺火速成，以保持柿子脆嫩。
3、鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
4、葱花在这道菜中不应该被当成配菜。在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。
