受产量的限制，酸枣仁价格昂贵，市面上有一些不良商家以假充正，食用劣质的产品很可能会对身体造成伤害，因此大家一定要学会如何选购炒酸枣仁。炒酸枣仁如何鉴别真假呢？一起来看看！
1、购买酸枣仁一定要到大型的药店购买，不要轻易购买街边的产品。酸枣仁一般秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。酸枣仁以粒大饱满、外皮紫红色、无核壳者为佳。
2、市场上用理枣仁、枳椇子伪充酸枣仁较多，理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，大家在选购的时候一定要看清楚了。
3、酸枣仁简称“枣仁”，有些地区将我们食用的大枣的种子混称“枣仁”入药使用。大枣的种子在外形上与酸枣仁相似，个子较大，是酸枣仁的l.5～2倍，表面纵纹较多。选购时只要留心是不易出差错的。
