青椒皮蛋可以拌着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤吃。凉拌的青椒皮蛋，青椒的清脆，粘口的皮蛋，一清一浓，相得益彰；青椒炒皮蛋，可以将美味释放出来，你侬我侬；青椒皮蛋汤，清润又滋味。妈妈们可以根据自己的喜好，用不同的制作方式完成美味呢。
青椒炒皮蛋
原料：青椒，皮蛋。
制法：
1、青椒洗净，切丝。
2、皮蛋去壳，切之前用温水湿润刀，这些切皮蛋就不会黏糊。皮蛋切开后，放置一段时间，不要马上下锅。
3、往碗中加入鸡粉、盐兑盛调味汁。
4、锅烧开，加入油，倒入青椒炒香，再放入皮蛋，翻炒，放些许醋，倒入调好的调味汁即可。
凉拌青椒皮蛋
原料：青椒，皮蛋，葱花，姜片。
制法：
青椒洗净，切丝。
1、皮蛋去壳，切之前用温水湿润刀，这些切皮蛋就不会黏糊。皮蛋切开后，需要放置一段时间。
2、取一个干净的碗，在碗里加入醋，生姜片，用筷子搅拌。
3、在盛有醋和姜片的碗中倒入青椒丝，搅拌均匀。
4、最后倒入皮蛋，和青椒丝充分搅拌。
5、放入酱油调味即可。
