全脂牛奶的营养成分非常多，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。
1、维生素A可以维持视力并且促进骨骼成长，维持上皮结构的完整与健全防止夜盲，提高视力，维护牙齿坚固，促进骨骼生长，促进儿童长高，保持皮肤湿润,保证头发正常生长，增强抵抗力。
2、维生素D是一种重要的脂溶性维生素，其重要生理功能是与钙的吸收和利用有关。能促进食物中钙的吸收，并通过胎盘参与胎儿钙的代谢，对胎儿骨骼的形成极为重要。
3、维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。
4、维生素K能防止新生婴儿出血疾病，预防内出血及痔疮的功效；减少女性生理期大量出血，和具有促进血液正常凝固的作用。
