青椒炒鳝鱼可以作为家常菜肴来食用，在开胃的同时，还能给家人的健康加分，不管是鳝鱼还是青椒都是营养的重要来源，让我们具体来看看吧！
1、鳝鱼
鳝鱼的营养价值百科高，在每百克鳝鱼中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养成分是可以增强身体抵抗力的。
鳝鱼中富含维生素A，对我们的视力是很有帮助的，而其中的DHA和卵磷脂则是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分，有促进脑部发育的功效。
鳝鱼中含有“鳝鱼素”，是降低血糖和调节血糖的秘密武器，适合糖尿病人食用。
除此之外，鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
2、青椒
青椒中的维生素C含量十分丰富，水分含量高达93. 9%左右，是一种十分健康的蔬菜。
青椒有解热镇痛的功效，由于青椒辛温，可以通过发汗来降低体温，还能缓解肌肉疼痛。
青椒还可以防癌，它的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
青椒还可以增进食欲，在食欲不振的时候吃些辛香诱人的辣椒，可以刺激唾液和胃液的分泌，促进肠道的蠕动。
青椒还能降脂减肥，它所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，适合减肥人群食用哦！
