花蟹自然要选择肥美新鲜的,其实花蟹是梭子蟹的一种,因为它的外壳上有花纹而被称为花蟹,我们平时可能买到的花蟹有蓝花蟹、红花蟹和白花蟹。花蟹的肉质清甜,很适合炒来吃,它其中的蛋白质和钙都是人体必需的营养物质。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹,雄性深紫蓝色,雌性茶绿色,均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。
那么我们在选择花蟹的时候要看什么呢?首先必须是活的,死花蟹是不能吃的,其次还要看看花蟹硬不硬,一般成熟饱满的花蟹是比较硬的,大家在买花蟹的时候可以轻压花蟹的腹部,判断是不是真的硬。
最后大家还要看看花蟹的蟹足是否饱满,有没有断裂的,并且敲敲它的眼部,看它的眼睛是否闪动灵活,口中如果还在吐泡沫的一般比较新鲜。