由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高，胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，所以鸡肫的注意事项在这时就非常的关键了，可是大家知道知道鸡肫的注意事项是哪些吗？
1、糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。
2、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。
3、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。
4、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。
5、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
6、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
7、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。
