干锅田鸡主要是由田鸡为主要食材进行烹饪的一道美食，干锅类的食谱是很多人都喜欢的烹饪方式，它能够将食材的原汁原味充分的保留下来，给人一种香气四溢的味蕾享受。在烹饪干锅田鸡的时候，不仅要注意把握爆炒时候的火候，在烹饪之前，还要选好食材。那么，对于田鸡我们究竟要如何选购呢？
在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。
以上就是对于田鸡的选购技巧了，在选购的时候可以根据季节与雌雄的分辨来选择田鸡哦！学会了以上的选购技巧以后，如果想要自己在家烹饪这道香辣干锅田鸡的朋友们就不要犹豫了，赶紧行动起来吧！
