红烧只是沙丁鱼的一种烹调方法，由于各地的饮食习惯都不一样，因此红烧沙丁鱼的做法也很多，今天就介绍一下大众化一点的。
原料：沙丁鱼。
辅料：葱、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；
2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）适量、干红辣椒（适量）；
3、锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；
4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水（没过鱼的三分之二即可）大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。
上述红烧沙丁鱼的做法简单易操作，味道也都鲜美，不失为一道美味的家常菜啊。
