秋刀鱼是大众熟知的一道菜品，不过，大部分人都是吃烤秋刀鱼更多一些。其实，红烧秋刀鱼也是非常美味的一道菜，喜欢秋刀鱼的可不能错过。下面，妈网百科就介绍一下红烧秋刀鱼的做法。
做法一：
食材准备：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
制作步骤：
1、将秋刀鱼去肠洗净，切成几段；将葱、姜切末备用；
2、用老抽和白糖干煸一下肉馅；
3、锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄；
4、另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼，加水红烧；
5、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可。
做法二：
食材准备：秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。
