做五香毛豆的时候有一点是比较重要的哦，毛豆一定要煮熟，不担心毛豆会被煮烂哦，一般煮20分钟左右都是没问题的，软软的毛豆吃起来更糯香呢，也是极好的。那么不熟的毛豆会怎么呢？吃五香毛豆如果毛豆不熟的话是会中毒的呢！
毛豆中含有一种有毒的蛋白质哦，一种可以令血液的红血球凝集血球凝集素。只有彻底加热后才能避免令这种有毒蛋白质失活哦。吃到生的五香毛豆，有可能会引起恶习、呕吐，严重的话会引起中毒导致死亡，大家可千万不要粗心大意哦。
吃了毛豆之外，蚕豆、扁豆要是不熟的话也会令人中毒呢，蚕豆中含有一种毒素叫做巢苷，可以破坏红血球哦，会诱发溶血性贫血，这种病也叫做“蚕豆病”。此外，马铃薯也是要吃煮熟透的哦，否则会发生氢氰酸中毒。
