蜗牛肉为什么会这么贵，不是说是法国的家常菜吗？其实，蜗牛以前在法国是一道家常菜，但是由于数量的减少，供不应求的市场关系，导致了现在价格的上涨，已经发展到在法国只有有钱人家才能吃上的一道上等好菜了。那么，真的就是如此吗？
其实，法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于之前生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，当时只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。
另外，法国人一年要吃掉三十万吨新鲜蜗牛，本国的蜗牛养殖根本无法满足法国人的需求。所以食用蜗牛中，90%依赖进口，或者是人工饲养蜗牛。所以，知道为什么蜗牛会这么贵了吧？
