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日式荞麦面的做法

2018-09-09 18:08:39  阅读:7388+ 来源:本站原创作者:古天乐

下面跟小编一起来学习日式荞麦面的做法吧!

主料:苦荞麦粉

辅料:鸡蛋1个,山药15克,海苔3克,柴鱼适量,调料葱5克,芥末10克。

做法步骤:

1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤,方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟;

2、然后用滤网滤出高汤;

3、取120毫升高汤;

4、然后准备日式酱油40毫升,糖12克味啉2小匙;

5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;

6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用;

7、接下来煎张蛋皮,然后切细丝备用,最后煮荞麦面,约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉,沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦,否则面条会失去弹性口感受影响。



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