肉末土豆泥所必须的材料是土豆和瘦猪肉，土豆是一种价格低廉但是淀粉含量很高的食材。瘦猪肉是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。要做肉末土豆泥有很多注意事项。下面就有我们一起来了解一下肉末土豆泥的注意事项吧。
肉末土豆泥的注意事项：
1、土豆的注意事项。
首先是土豆的选购时，劣质土豆小而不均匀、有损伤或虫蛀孔洞、土豆萎蔫变软，发芽或变绿、混有较多的虫害、伤残土豆、有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。具有以上任何一点的土豆都不能购买。
其次在做剥削土豆皮的过程中要注意的有：
第一、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。
第二、土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
第三、土豆发芽不能吃，发青是豆发芽的表现，有龙葵素，有毒。变绿的部位含量很高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡。
2、瘦猪肉的注意事项。
首先不要病死的猪肉。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
其次不要肉疙瘩。食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
最后不要用热水浸洗猪肉。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
