做鹌鹑蛋的时候，很多人觉得很苦恼的是怎么剥鹌鹑蛋的外壳，因为它实在太小了，所以在剥的时候很需要技巧和耐心，而小编接下来将会给大家介绍剥鹌鹑外壳和做鹌鹑蛋的一些小诀窍，帮助大家轻松做出美味又美观的菜肴。
首先，煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，或者可以在水里加一些盐，就不会把鹌鹑蛋煮裂了。然后，我们剥鹌鹑蛋外壳的时候其实不需要那么费劲的哦，只需要遵循这样的一些步骤就好啦。
1、鹌鹑蛋洗净，入锅煮熟；
2、放入凉白开里泡一两分钟；
3、装进保鲜盒子，盖好盖子，拿着保鲜盒子转圈式在手上晃动二十秒；
4、从鹌鹑蛋的大头凹陷处撕开那层皮，非常快速地剥鹌鹑蛋，这样就可以快速且完整地剥好鹌鹑蛋的外壳啦。
但这个方法的前提是我们买的鹌鹑蛋是新鲜的，保证煮熟的鹌鹑蛋没有裂缝，那接下来，小编将会继续帮助大家挑选好新鲜的鹌鹑蛋哦。
挑选鹌鹑蛋：
1、从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。
