泡椒鸡爪能登大雅之堂，也接地气，成为百姓喜欢的家常小吃。泡椒鸡爪的做法也是相当有考究的，一起来试做吧。
材料：鸡爪1斤
配料和调味料：泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋适量
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
2、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。
3、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。
4、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。
鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。
