米醋之所以称为醋，是因为它是由谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。因此它不仅带有醋酸味，还有微微的甜味，用来烹饪食材，能够提鲜和调味。
并且，因为它的制作原料，使得米醋含有丰富的营养物质，除了大部分粮食都具备的氨基酸、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质外，还含有乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物质，有利于人体健康。
如今，不少营养专家已然将米醋列为新型养生保健饮品之一。因其色泽鲜美诱人，营养丰富，被研发出多种饮品，如有的米醋饮品中会加入蜂蜜，有的则会加入一些果汁等。
另外，米醋中的这些营养成分，可不仅是给我们补充大量的养分，还具有一些我们意想不到的作用呢。
1 白嫩肌肤。用米醋添加蜂蜜，连续一个月服用，肤质会有非常明显的改变。
2 祛斑去皱。用米醋加入一些中药调和，用来洗脸，有去版去皱的功效；用来吸收可使肌肤更光洁细腻。
3 抑制头屑。温水中兑入适量的米醋，用来洗头，不仅能抑制头屑的滋生，还有黑发亮发的作用。
