动物内脏一般胆固醇含量高，所以食用时必须要注意一些相关的禁忌。鸡杂同样也并非人人都适宜食用的，即便是健康人士也需要注意食用所需注意的细节。干锅鸡杂的食用禁忌具体有哪些呢？
首先，食用前需要了解自己的体质是否适宜食用，一般人士均可以少量食用鸡杂，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；有消化代谢疾病者勿食。
其次，制作干锅鸡杂需要选购优质的鸡杂产品。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松，金刚烷胺等激素药，这些药品长期大量使用中，必然会残留在鸡的体内，尤其是内脏中。大家在挑选鸡杂的时候要特别留意，尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂来烹制。
再者，烹制干锅鸡杂前一定要清洗干净鸡杂。烹制时一定要长时间高温爆炒，保证其熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，吃起来就不用担心会感染细菌了。
