应该怎样挑选蕨菜根

如何挑选蕨菜根呢？其实蕨菜根的食用相对于蕨菜更为复杂。要食用蕨菜根，必须先把他洗干净舂碎，再用水浸泡，滤去渣滓，提取沉淀下来的淀粉就是蕨根粉了。蕨菜根要怎么挑选？

蕨菜根干

1、要选择粗细均匀的蕨菜根

2、闻起来要有淡淡药香味

3、摸起来，软硬适中，不沾手

蕨根粉

一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的。色泽通透，呈黑色。如果打开，闻起来会有淡淡的药香味。价格比普通白粉丝稍贵一点。品质以广西、四川等地出产的品种最好。