猪脚的营养，很多人第一反应可能是胶原蛋白丰富，胶原蛋白真的很棒，看贾宝玉的皮肤就知道吃猪皮对皮肤是多么的有帮助，因为猪皮中含有胶原蛋白。皮肤滑嫩、面色红润都是胶原蛋白的功劳，平时有时间不妨亲自熬一锅黄豆煲猪脚，改善疲劳，令肌肤越来越嫩滑。
猪脚的营养丰富，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，猪脚还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，能对人体提供营养支持。平时血气不足的人，可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。猪蹄的蛋白质是胶原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在体内参与合成胶原，无精打采、神经虚弱、失眠吃猪蹄是很好的选择。
不过，猪脚的脂肪较多，如果肠胃不好的人建议不要多吃，以免导致消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。最后，吃猪脚也需要吃对时间，睡前不要吃猪脚，以免增加血液黏稠度。
